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醬料包廠家提醒你4種煮飯方式不可???

2020-06-10 17:25:56

醬料包廠家提醒你4種煮飯方式不可???

我們先介紹一下大米的成分:大米的主要成分就是淀粉,它在體內消化吸收后產生能量,供應人體的生命活動。此外,大米還含有7%~8%的蛋白質。另外,米中還含有人體需的維生素B1、B2、尼克酸,以及鉀、磷等礦物質。所以說,每天就算單純吃飯,也能給身體補充不少營養素呢!但是,這些營養素并不會全部被你吸收,因為在不正確的煮飯過程會使營養成分流失,如下面這些做法:

1、淘米次數過多

一般家庭在蒸米飯前都是先淘米,而維生素B類是水溶性的,又分布在米的表面部位,很容易隨著淘米水溜掉,維生素B1的損失可高達20%~60%。其實,如今市面上賣的大米都很干凈,輕輕淘洗一兩次即可,標明免淘米的品種就不需要淘洗了。

2、加熱過久

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烹調的時候應該盡量縮短加熱的時間,主要有兩種做法:一是煮前將米浸泡半小時左右;二是用開水煮,既能讓自來水中的氯氣揮發掉,減少對維生素B1的破壞作用,也能煮得更快。

3、 加堿

煮粥加堿的做法在北方常見,認為加堿的粥喝起來口感更好,殊不知這樣做會造成維生素B1的全軍覆沒,也會破壞維生素B2和葉酸。

4、撈蒸飯

一些地方的人喜歡吃撈蒸飯,認為這樣米飯口感更好。還有的人喜歡把涼飯用熱水過一下,然后把湯扔掉。這些做法都會讓維生素損失50%~70%之多。實際上,碗蒸飯的營養素和風味物質的損失小,而撈蒸飯是大的。

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